一方水土一方人,一方厨艺天下闻。做为中国八大菜系之一的徽菜,在中国博大精深的饮食文化中一直占据着极其重要的位置。为了发扬徽菜饮食文化,助力徽菜走向世界,1月16日,金龙鱼匠传徽香菜籽油“皖韵寻踪”2019年度徽菜名厨评选顺利举办。
大赛邀请了安徽省徽菜产业发展促进会会长、中国徽菜宗师焦福成大师、中国徽菜大师金长宏大师、国家级评委匡磊大师、中国烹饪大师徐迅大师、国家级评委赵本武大师、益海嘉里食品营销有限公司事业部吴雪莲高级经理、益海嘉里粮油(安徽)工业有限公司贸易部经理陈龙军担任评委,30位徽菜大厨各显身手,为大家展现了一场“刀光剑影”、香气四溢的厨神争霸赛。
上午10:00,比赛正式开始,30位大厨分为3组,按照出菜顺序依次由评委根据菜品香味、创意、色泽、技法、摆盘这五项来评分。大厨们在优米农家乐的厨房热火朝天的准备菜品,蒸煮烹炸、锅勺翻飞,在他们神奇的手中,一道道普通的食材与金龙鱼匠传徽香菜籽油完美融合。金牌红烧肉肥而不腻、鸡汁鱼籽浸鲈鱼酸爽可口、功夫琥珀虾仁Q弹鲜嫩、双味刀鱼创意有趣,更绝妙的是一道油浸茶香鸭,用金龙鱼匠传徽香菜籽油先炸之后,创意的加入徽州的茶叶,香气馥郁,滋味独特,引起了在场评委的一致好评,制作这道菜品的大厨最终获得了冠军。
大厨们拿出看家本领,使出浑身解数,为在场的评委和食客们展现了一场高水平的厨艺大赛。在最后的总结致辞上,中国徽菜宗师焦福成大师从色、香、味、形、气等方面高度评价了本场比赛的参赛作品。从质感上做到了味入肌理、装盘上做到让人意想连篇,充分体现了新徽菜的亮点。徽菜在传统的重油、重色基础上更加重本味、重火功、重文化,讲食补,在装盘上也克服华而不实的缺点,意境无限。中国徽菜未来的无限发展就寄希望于在场的各位大厨。
好菜要用好油。徽菜发源地主要以食菜籽油为主,可见菜籽油在徽菜中的重要地位。唯有最正宗的菜籽油才能满足徽菜大师们对菜品的需求,因此,益海嘉里二十余年精选原料,改进工艺,让金龙鱼牌“匠传徽香”菜籽油成为菜油中的专家。而作为安徽省餐饮行业紧密的合作伙伴,益海嘉里一直高度重视产品与菜肴和饮食文化的深度结合。发展26年以来,益海嘉里一直初心不改,致力于为家庭消费者和餐饮消费者提供安全放心的粮油产品,坚持为中国餐饮行业提供更多优质优价的产品和服务。